La terziarizzazione dell’economia, la differenziazione e segmentazione delle attività economiche, il progresso tecnologico, l’ampliamento e la globalizzazione dei mercati, fanno da sfondo ad un cambiamento dell’intero sistema agricolo: non più semplice comparto produttore di derrate alimentari ma produttore di beni e servizi di qualità che esaltano il ruolo polivalente assunto dall’agricoltura, dibattuto e recepito dai nuovi orientamenti internazionali e comunitari in tema di politica agricola.

Innovazioni di processo e di prodotto , incrementi di produttività, trasformazioni fondiarie, hanno notevolmente modificato i rapporti qualitativi e quantitativi interni al sistema agro-alimentare. Nel contempo, anche il contesto territoriale nel quale operano le aziende agricole, hanno subìto profonde trasformazioni, legate alle dinamiche di sviluppo locale, al consolidarsi di processi integrati tra nuovi stili e modelli di vita.

Le ricerche dell’Eurispes, nel corso degli anni, hanno riguardato i diversi aspetti peculiari e strettamente legati all’agricoltura: dalla produzione alla richiesta di sicurezza alimentare e sul lavoro, dalla domanda di genuinità dei prodotti al legame con il territorio e l’ambiente, dalle strategie aziendali fino ad arrivare all’“Eccellenza” che fa grandi anche le più piccole imprese.